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[導(dǎo)讀]近日,2011中國餐飲業(yè)供應(yīng)與采購博覽會西南專場在重慶巴南區(qū)龍洲灣步行街盛大開幕,同期還有萬人火鍋節(jié)等精彩活動。美食節(jié)的召開固然讓人歡欣,但是食品安全問題又是如何保障的呢?負(fù)責(zé)本次美食節(jié)食品安全監(jiān)督的是巴

近日,2011中國餐飲業(yè)供應(yīng)與采購博覽會西南專場在重慶巴南區(qū)龍洲灣步行街盛大開幕,同期還有萬人火鍋節(jié)等精彩活動。美食節(jié)的召開固然讓人歡欣,但是食品安全問題又是如何保障的呢?

負(fù)責(zé)本次美食節(jié)食品安全監(jiān)督的是巴南區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員,為嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān),執(zhí)法人員不僅隨身攜帶小樣檢測用具,更首次將專門檢測亞硝酸鹽、甲醛和二氧化硫的快速檢測儀搬進(jìn)火鍋展區(qū),蹲點(diǎn)檢測。

執(zhí)法人員時(shí)用如錐形的中心溫度計(jì),插入烤熟的羊身中,測試其燒熟、烤透的程度。執(zhí)法人員介紹,該中心溫度計(jì)幾秒就能確定被檢測食物的燒熟、煮透狀況。溫度達(dá)到70攝氏度以上為合格,之下則不合格。除了中心溫度計(jì)外,燒烤大賽開賽前,執(zhí)法人員還使用紅外線體表溫度測定儀,對燒烤參賽者進(jìn)行了體溫測試,如有感冒等癥狀,將不允許參賽。

而在萬人火鍋宴展區(qū)的“天下第一鍋”旁,一臺體型小巧的亞硝酸鹽快速檢測儀,成為監(jiān)督現(xiàn)場火鍋食品的電子眼。執(zhí)法人員介紹,雖然該臺檢測儀的名稱為亞硝酸鹽快速檢測儀,實(shí)際上它還有檢測食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。

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