我們俗語(yǔ)中的“口重”通常指愛(ài)很咸的食物。然而，科學(xué)研究已經(jīng)表明，鈉的過(guò)量攝取會(huì)誘發(fā)高血壓，后者是許多慢性病癥的墊腳石。

在日前出版的Nutrients雜志中，來(lái)自美國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查的研究顯示，以味精部分替代食鹽，可大大降低對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)，比如心臟病、高血壓等。

研究稱，味精中鈉的含量通常是12%左右，僅有食鹽的1/3。通過(guò)使用這種添加劑，可以在保持食物風(fēng)味基本不變的情況下，減少40%的鹽使用量，幫助公眾維持在日均2.3g的食鹽安全線內(nèi)。

首席研究員Taylor C. Wallace還強(qiáng)調(diào)，希望更多民眾認(rèn)識(shí)到，味精是完全安全的添加劑。