本文專家:黃佳，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士

對于“無辣不歡”的人來說，辣椒可謂是最強有力的精神寄托，但最近一則關(guān)于#愛吃辣增加患癡呆癥風(fēng)險#的研究登上了熱搜。

研究表明，吃辣不僅會增加患老年癡呆的風(fēng)險，而且越瘦記憶力越容易下降。

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這讓很多愛辣人士坐不住了。雖然有人表示“以后要少吃了，我可不想老年癡呆”，但更多的人秉持吃辣一時爽、一直吃辣一直爽的態(tài)度，打算用自己的一生做個實驗看看。

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那么，吃辣為什么會增加患老年癡呆的風(fēng)險呢？今天就帶大家詳細(xì)的看一看。

吃辣和老年癡呆有什么關(guān)系？

這份研究出自于卡塔爾、澳大利亞和美國的研究團(tuán)隊，他們15年來跟蹤研究了四千多名中國成年人的辣椒攝入量。

結(jié)果顯示：每天攝入超過50克辣椒的人，概率認(rèn)知能力降低得更多，而且偏瘦的人更容易記憶力下降！

不過，該調(diào)查只是研究了辣椒攝入量與“老年癡呆”是否有相關(guān)性，并不能因此得出食用辣椒與患病存在直接的因果關(guān)系。

此外，就算是吃辣超過50g的人，其平均認(rèn)知分?jǐn)?shù)也只是比不吃辣或少吃辣的降低約1分。

而且，隨著年齡的增長，會出現(xiàn)認(rèn)知能力及記憶能力降低也是可能的。

因此，不必過度恐慌，更沒必要就此戒辣。相反地，吃辣反而有很多好處。

吃辣有哪些好處？

《英國醫(yī)學(xué)雜志》曾刊登哈佛大學(xué)的一項研究表明，適當(dāng)吃辣椒的人可能更容易長壽。

他們調(diào)查了50萬中國人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃1-2次辣的人比不吃辣的人，整體死亡風(fēng)險減少10%；每周吃3-7次辣，死亡概率下降14%。

而常吃辣椒的人死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的幾率也低于不常吃辣的人。

因為，辣椒主要成分辣椒素，具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌功效，有益于腸道菌群。

新鮮的辣椒富含維生素C，具有抗氧化的功效。

此外，吃辣可促進(jìn)唾液分泌，提高消化能力。

辣椒還有顯著的消炎作用，可幫助緩解關(guān)節(jié)疼痛和某些肌肉疼痛。

既然吃辣有這么多好處，那是不是可以毫無顧慮的吃辣了？

當(dāng)然不是，愛吃辣也會對身體造成傷害！

吃辣可能帶來哪些傷害？

首先，不要直接吃太燙的熱食，這容易灼傷口腔黏膜，而辣椒會加重灼燒感。

其次，大量吃辣，會讓舌頭失去味覺分辨力。

最可怕的是，由于辣椒會刺激食欲，就會讓人吃的更多，最終引發(fā)肥胖、高血脂等問題也是很有可能的。

此外，為什么服用某些藥物期間，醫(yī)生總會提醒清淡飲食？這是因為辣椒可能會降低藥效，甚至加重病情。

所以，對于手腳發(fā)涼貧血，以及在濕度較高區(qū)域的人，可以適當(dāng)多吃。而如果胃潰瘍、腸潰瘍等胃腸功能不佳，就需減少吃辣，避免對于消化道的過度刺激。

吃辣時避免過多的油脂和鹽的攝入，辣椒本身是個好東西，但烹飪時重油重鹽卻并不利于健康。

吃辣后吃一些酸性水果如山楂、柚子、蘋果，可以中和辣椒素這種“堿”。

為什么有的人特別能吃辣？

每個人能否吃辣，主要取決于體內(nèi)的辣椒素受體的量，它影響了人們對辣椒素的耐受程度。

辣椒素受體的主要功能是感知熱傷害的刺激，既是用來調(diào)節(jié)體溫的通道，也是對辣椒素做出反應(yīng)的唯一感受器。

當(dāng)辣椒素受體較多時，等量的辣椒素會產(chǎn)生更大的刺激，對辣椒的耐受程度更低。

相反，辣椒素受體較少的人也就更能吃辣。

不過沒關(guān)系，對于不太能吃辣，但又覬覦辣味刺激的人，其實有一些解辣的方式。

如何快速解辣？

1、喝牛奶

牛奶中含有大量的酪蛋白，可以有效地把辣椒素這類疏水物質(zhì)包裹起來帶走，并且冰牛奶效果更好。

2、喝糖水

糖可以吸收辣的油分，也可以使其味道改變，具有一定解辣功效。

3、吃牛奶巧克力

因為辣椒素更易溶于脂肪，而牛奶巧克力中脂肪和酪蛋白含量都很高。

一般人通常是大量喝水，但其實喝水不是解辣的好方法。

因為辣椒素是油性物質(zhì)，喝水只能暫時緩解，并不能真正中和刺激感，也無法減少辣椒素的積累。

看完以后，愛吃辣的我松了一口氣，你呢？