演而優(yōu)則唱，演、唱皆優(yōu)者就開店 — 這已經(jīng)成了娛樂明星們不約而同的選擇，而且通常他們都喜歡往餐飲業(yè)跑。民以食為天，餐飲業(yè)確實比較有錢途。

最近在美國硅谷，包括Kevin Rose等知名科技公司老板在內(nèi)的一幫科技投資者也舉旗向餐飲行業(yè)進軍，共同出資2000萬美金收購了在舊金山灣區(qū)小有名氣的專業(yè)咖啡零售商店Blue Bottle(藍瓶咖啡)的控股權。

Blue Bottle總部位于加州奧克蘭，只在舊金山和曼哈頓開設了小的連鎖店。它屬于咖啡愛好者口中的咖啡的“第三潮流”，代表著微型精品咖啡店的興起，其中比較有代表性的是Stumptown Coffee。而Blue Bottle則被其最大的投資人、True Ventures風投公司合伙人Tony Conrad稱為“咖啡界的蘋果”。

除了Conrad，Blue Bottle的投資者還包括Digg創(chuàng)始人Kevin Rose、Twitter兩位創(chuàng)始人Jack Dorsey和Evan Williams、Index Ventures風投公司、Instagram創(chuàng)始人Kevin Systrom、Automattic負責人Matt Mullenweg、Path創(chuàng)始人Dave Morin以及有機食品連鎖超市Fresh&Wild的創(chuàng)始人Bryan Meehan。

這類精品咖啡店也已經(jīng)吸引了眾多投資者。曾投資Vitamin Water的私募股權投資公司TSG Consumer Partners去年買下了Stumptown大量股份;Jack Dorsey最近又投資了舊金山一家咖啡公司Sightglass Coffee。

這些已經(jīng)通過社交網(wǎng)絡革命改變了世界的科技投資者正紛紛涌向餐飲行業(yè)。

Jack Dorsey還擔任了一家純天然糖果公司Unreal的顧問，Evan Williams則投資了Beyond Meat — 一家專注于用植物蛋白來生產(chǎn)鮮肉的肉類食品公司;Flip攝像機的發(fā)明者Jonathan Kaplan開了一家休閑連鎖餐廳Melt，店內(nèi)特色點心是烤芝士三明治，這餐廳還獲得了紅杉資本的投資。

被這款芝士蛋糕喚起童年回憶的紅杉資本的合伙人Michael Moritz稱：“這不是一次普通的投資，但也并不是什么噱頭。”有更多投資者則表示，他們在餐飲創(chuàng)業(yè)公司的投資行動只是一個更大的動向的一部分。

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地址簿管理網(wǎng)站Plaxo創(chuàng)始人Todd Masonis現(xiàn)在經(jīng)營著一家精品巧克力公司，他說自己開辦這個公司是對充斥著劣質(zhì)商品的大眾市場作出的積極反應。一如硅谷的典型風格，他的巧克力公司也是在車庫成立的，他們在兩年內(nèi)挑選試用了大量的咖啡豆后才找到了正確的生產(chǎn)配方。

Masonis還稱：

“食物行業(yè)變得太過于產(chǎn)業(yè)化，于是人們開始向往回歸自然。這也意味著一場新的食品革命即將到來。”

不過要想從高科技產(chǎn)業(yè)向食品行業(yè)轉(zhuǎn)變并不容易，Masonis花了一年時間才拿到經(jīng)營許可證，而且公司成本也超乎意料的高。到目前為止，他們已經(jīng)投入了約100萬美元，還從親朋好友那里籌集了30萬美元，同時還在尋求外部投資。

很多企業(yè)家們都從自身專長之外作出的“愛好性”投資中得到過教訓，尤其是投資餐飲行業(yè)。投資了幾家當?shù)夭宛^的Kevin Rose稱，當他決定投資餐飲公司時通常不指望能有多大回報，在投資Blue Bottle時也是同樣的想法。但最終公司的財務報表卻給了他一個大大的驚喜。不過，Rose表示，這只是他個人的投資，如果換做Google Ventures是絕對不會做這樣的投資。

在Blue Bottle，每一杯咖啡都是現(xiàn)磨的。而這種慢節(jié)奏似乎與硅谷快速的商業(yè)節(jié)奏有些格格不入。而且不像其他一些創(chuàng)業(yè)公司，Blue Bottle并沒有快速擴大公司規(guī)模的打算。公司創(chuàng)始人James Freeman是個十分注重細節(jié)的人，他十年前在一個農(nóng)貿(mào)市場里成立了Blue Bottle。Freeman對于咖啡的質(zhì)量要求相當嚴格，比如店內(nèi)出售的咖啡包必須在48小時內(nèi)烘烤完成，這就意味著每一個Blue Bottle分店附近都會有一個專門的烘烤機。而在選擇店面位置時，F(xiàn)reeman也十分挑剔。

Freeman對于網(wǎng)絡的影響力慎之又慎，因為妻子的原因他才在幾年前注冊了Facebook。不過這并不影響那些互聯(lián)網(wǎng)牛人們對Blue Bottle的青睞，他們表示，F(xiàn)reeman也是他們選擇投資該公司的一個重要因素。Conrad說：“我把James(即Freeman)看作是餐飲界的Evan Williams或是Caterina Fake(Flickr聯(lián)合創(chuàng)始人)。”

Kevin Rose也說：“如果說Freeman身上有我們需要學習的地方，那就是 — 有些時候我們應該慢慢來。”