富士康億元建亞洲最大廚房 可供4萬人就餐
深圳商報記者徐明天
【本報訊】日前，富士康科技集團投資上億元建設的亞洲最大中央廚房建成并投入試運行，首批就餐員工達到4萬人，不久之后，富士康深圳龍華基地員工33萬人均可吃上“安全、可口、營養(yǎng)”的飯菜。
食品種類多樣
富士康中央廚房位于龍華科技園c區(qū)C20a棟，建筑面積為12500平方米，生產(chǎn)面積為8000平方米，可為員工供應炒、蒸、炸、鹵等各種食物。除了供應標準餐，中央廚房還可供應特色面食，以滿足員工豐富的飲食需要。
據(jù)介紹，富士康中央廚房引進了世界一流的自動化設備。全自動米飯生產(chǎn)線可以提升米飯品質(zhì)及穩(wěn)定口味；先進的烹調(diào)設備，如炒食機、油炸線、燙面線、蒸箱等，實現(xiàn)了烹調(diào)的多元化；全自動葉菜截切清洗線、磨皮機、多功能切菜機及各類肉類處理機器，提高了自動化程度的同時，保證了食品的衛(wèi)生安全。
三道門禁保安全
中央廚房管理嚴格，入口處安裝有指紋、刷卡、密碼三合一的門禁機，非專業(yè)工作人員不能進入。門禁具有記錄進入人員信息的功能，并且所有信息數(shù)據(jù)能生成報表，可輸出打印。同時可根據(jù)需要對進入人員的權限進行設定，從而防止未經(jīng)授權擅自進入的現(xiàn)象發(fā)生。
另外，中央廚房還設有餐飲監(jiān)控中心，全天24小時實時監(jiān)控各出入口和各個生產(chǎn)區(qū)域，以及鍋爐房、蓄水池等重點管控區(qū)域，并實現(xiàn)了與消防系統(tǒng)的整合，既可以對廚房生產(chǎn)進行規(guī)范管理，又可以與消防聯(lián)動，降低了消防的風險。
檢測中心時時管控
中央廚房中央空調(diào)采用全密閉式，與傳統(tǒng)中央空調(diào)不同，送風系統(tǒng)配有殺菌自凈裝置，保護廚房內(nèi)部環(huán)境；冷凍站還配有儲冰設施，充分利用波峰電力，節(jié)約能源；增設先進的污水處理設備，排出的污水經(jīng)過隔柵除渣、除油兩個步驟后再進行排放；蔬果清洗后的水進入回收水池，進行二次再利用。
富士康還成立食品衛(wèi)生檢測中心，每日都對所使用的食材進行檢測，主要是對蔬果的農(nóng)藥殘留、肉品類的違禁藥物、成品的微生物指標等方面進行管控。
【本報訊】日前，富士康科技集團投資上億元建設的亞洲最大中央廚房建成并投入試運行，首批就餐員工達到4萬人，不久之后，富士康深圳龍華基地員工33萬人均可吃上“安全、可口、營養(yǎng)”的飯菜。
食品種類多樣
富士康中央廚房位于龍華科技園c區(qū)C20a棟，建筑面積為12500平方米，生產(chǎn)面積為8000平方米，可為員工供應炒、蒸、炸、鹵等各種食物。除了供應標準餐，中央廚房還可供應特色面食，以滿足員工豐富的飲食需要。
據(jù)介紹，富士康中央廚房引進了世界一流的自動化設備。全自動米飯生產(chǎn)線可以提升米飯品質(zhì)及穩(wěn)定口味；先進的烹調(diào)設備，如炒食機、油炸線、燙面線、蒸箱等，實現(xiàn)了烹調(diào)的多元化；全自動葉菜截切清洗線、磨皮機、多功能切菜機及各類肉類處理機器，提高了自動化程度的同時，保證了食品的衛(wèi)生安全。
三道門禁保安全
中央廚房管理嚴格，入口處安裝有指紋、刷卡、密碼三合一的門禁機，非專業(yè)工作人員不能進入。門禁具有記錄進入人員信息的功能，并且所有信息數(shù)據(jù)能生成報表，可輸出打印。同時可根據(jù)需要對進入人員的權限進行設定，從而防止未經(jīng)授權擅自進入的現(xiàn)象發(fā)生。
另外，中央廚房還設有餐飲監(jiān)控中心，全天24小時實時監(jiān)控各出入口和各個生產(chǎn)區(qū)域，以及鍋爐房、蓄水池等重點管控區(qū)域，并實現(xiàn)了與消防系統(tǒng)的整合，既可以對廚房生產(chǎn)進行規(guī)范管理，又可以與消防聯(lián)動，降低了消防的風險。
檢測中心時時管控
中央廚房中央空調(diào)采用全密閉式，與傳統(tǒng)中央空調(diào)不同，送風系統(tǒng)配有殺菌自凈裝置，保護廚房內(nèi)部環(huán)境；冷凍站還配有儲冰設施，充分利用波峰電力，節(jié)約能源；增設先進的污水處理設備，排出的污水經(jīng)過隔柵除渣、除油兩個步驟后再進行排放；蔬果清洗后的水進入回收水池，進行二次再利用。
富士康還成立食品衛(wèi)生檢測中心，每日都對所使用的食材進行檢測，主要是對蔬果的農(nóng)藥殘留、肉品類的違禁藥物、成品的微生物指標等方面進行管控。
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