電路設(shè)計如圖5-41a中電阻測量電路所示，這是一個高內(nèi)阻晶體管電阻表，LB是一個直流電流表，晶
體管起直流放大作用。當(dāng)探針未捕入被測食物時，LB中無電流流過。當(dāng)探針插入被測食物時，食物的內(nèi)
阻并接在儀表的輸入端·使基極電流增加，放大后集電極電流也增加，LB兩端產(chǎn)生電位差，表針擺動，有
電流流過。由于測斌時RP1、Ri的阻值不變，所以晶體管的基極電流大小與食物內(nèi)阻大小成反比關(guān)系。只
要讀出電流表的指示值，就可以知道食物的電阻了。
    利用上述測量食物內(nèi)阻的方法來測定食物豹腐敗變質(zhì)程度。可以在一定的儲存點和環(huán)境溫度條件下，
每隔幾小時或一天，連續(xù)測出某種食物的內(nèi)阻，從新鮮到完全腐敗變質(zhì)為止，繪出該食物隨時間而變化的
內(nèi)阻曲線．總結(jié)出食物腐敗變化的規(guī)律。科學(xué)地利用和儲存食物，減少因變質(zhì)而造成的損失。圖5-41b是
利用食物電阻電路測得革白魚在自然環(huán)境內(nèi)阻隨儲存時間變化的曲線圈。
．  (1)水分含量測量電路圖s-41a為水分測量電路。電路是由NEs55時基電路．R6、最、G構(gòu)成的振
藹器，其振蕩頻率由，=l／T=l. 43/(R6+2R,)C4決定，水分含量多少與接觸電阻R，阻值的大小有關(guān)。水
分含量高則R阻值小，振蕩頻率高；反之，振蕩頻率低。當(dāng)R =2Mn左右時，接通電源后，揚聲器發(fā)出
“rr瞌|詁”聲音，指示燈LED發(fā)出閃爍的紅光。利用標(biāo)準(zhǔn)電阻風(fēng)，、R02、R。的阻值分別參與振蕩，反復(fù)進(jìn)行
比較RI的振蕩頻率，從而判斷水分的含量。
    (2)標(biāo)準(zhǔn)電阻的確定分別用標(biāo)準(zhǔn)的食油、大米、豬肉代替電路中的Ror、尺蛆、Rr13，選其一種如Rcu
進(jìn)行測量，在輸出端③接上示波器，測出振蕩周期，運用公式
    ，一1／T=1. 43/ (Ra+ 2R.)C4
計算出Rx的值即為此時的R。-的值?？啥啻螠y量求其平均值，最終確定Rm。用同樣的方法標(biāo)定R02、Rtj3．
把它們接人電路中。其內(nèi)阻隨時間變化的fHl線如圖5-41b所示。
    (3)直流電源與探針制作直流電源如圖5-41a所示，電源電路由變壓、整流、濾波、調(diào)壓等部分組
成。輸出直流電壓可在0—30V箍圍內(nèi)連續(xù)可調(diào)，經(jīng)轉(zhuǎn)換開關(guān)分別接到電阻測量電路或水分含量測量電路
供電。兩根探針C、D可用直徑1～Zmm的磷銅絲或黃銅l絲制作，探針的前端應(yīng)磨尖，便于插入食物。絕
緣支架用有機玻璃或環(huán)氧層壓扳等材料加工而成，對大小設(shè)有要求，只要美觀使用方便即可。
    (4)檢測方法與檢測結(jié)果在使用檢測儀前，準(zhǔn)備好各種常見食物，新鮮的和變質(zhì)的．取新鮮食物的
數(shù)據(jù)作為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行比較，從而判斷食物的腐敗程度。測試時，探針一般插入食物內(nèi)部約lOmm（不足
lOmm厚的食物，如菜葉可直接穿過）。同一食物最好多測幾個點，然后取其平均值。搽針的閭雁和長度可
適當(dāng)放寬，長度為100—200mm，間距在100—150mmt之間。然后分別接通電源，進(jìn)行上述電阻和含水量
的測量。