每月“科學(xué)”流言榜通過(guò)整合權(quán)威信息的方式對(duì)社會(huì)影響較廣的各種流言給予科學(xué)解釋，每月月末發(fā)布。該榜單由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布。

1、跑步比久坐死亡率高?

來(lái)源：一則“跑步比久坐死亡率高”的微信，引起一場(chǎng)軒然大波。根據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)在丹麥進(jìn)行的長(zhǎng)達(dá)12年、涉及近1500人的研究得出的結(jié)論是：每周最多跑步3次，每次不能超過(guò)48分鐘。如果超過(guò)了這個(gè)運(yùn)動(dòng)量，死亡率和從來(lái)不運(yùn)動(dòng)的人群一樣。

真相：根據(jù)發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》(JACC)上的原文和雜志配發(fā)的述評(píng)，實(shí)際上，這項(xiàng)研究有三項(xiàng)最重要的結(jié)論：第一，與久坐不動(dòng)的人相比，即使每周只跑步1次，也有非常大的獲益，死亡率明顯下降。第二，每周跑步60分鐘至80分鐘，分成2次或3次跑完，是最佳的跑步方式。第三，每周要是以較快的速度跑步3次以上，時(shí)間達(dá)到了150分鐘的話，與久坐者相比，沒(méi)有取得獲益。可惜的是，在微信上只強(qiáng)調(diào)了第三個(gè)，前兩個(gè)完全被無(wú)視了。關(guān)于這個(gè)研究，事實(shí)上，由于樣本例數(shù)少，在三項(xiàng)結(jié)論中，只有第一項(xiàng)研究從統(tǒng)計(jì)學(xué)上比較確定，第二項(xiàng)和第三項(xiàng)都沒(méi)有達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，換句話說(shuō)，只是表現(xiàn)了一定的趨勢(shì)。

關(guān)于體力活動(dòng)的量是否存在一個(gè)上限，超過(guò)這個(gè)界限就是增加疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至死亡?這一點(diǎn)目前存在爭(zhēng)議。有些研究提示，不管運(yùn)動(dòng)量是多少，運(yùn)動(dòng)的人都比不運(yùn)動(dòng)的人活得長(zhǎng)，但也有研究表明，長(zhǎng)期劇烈活動(dòng)的人，心肌受損的可能性高。所以只有推薦的運(yùn)動(dòng)量，但沒(méi)有對(duì)運(yùn)動(dòng)的量作出明確的限制。在這項(xiàng)調(diào)查中顯示，最健康的跑步頻率是每周跑3次，總量144分鐘以內(nèi)。

2、自制水果酵素排毒減肥?

來(lái)源：近日多篇標(biāo)題為《自制水果酵素可排毒減肥》《教你自制水果酵素原液》的網(wǎng)帖在網(wǎng)絡(luò)上被大量轉(zhuǎn)載。照網(wǎng)帖說(shuō)明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，就能得到一瓶所謂的“酵素原液”。

真相：國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師呂萬(wàn)勇指出，酵素的本質(zhì)其實(shí)就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會(huì)變性甚至分解，就失去了生物活性。這種“原料加糖，密封存放”的制作方法，和做泡菜的過(guò)程基本一致，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。但是，酶在整個(gè)發(fā)酵液中的含量很低，達(dá)不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，并不具有“水果酵素”的宣傳功效。

不僅如此，食用"水果酵素"可能還會(huì)對(duì)健康造成一定危害。自制酵素制作時(shí)需要加入大量的糖，增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物。一旦制作過(guò)程稍有不慎，使得發(fā)酵過(guò)程中雜菌快速生長(zhǎng)，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能保健，反而會(huì)對(duì)健康造成威脅。

3、接種一次麻疹疫苗能終身免疫?

來(lái)源：2015年1月底，一條“北京某大廈一半人得了麻疹”的消息迅速流傳，引起許多市民擔(dān)憂，甚至不敢出門，但也有很多人認(rèn)為，已經(jīng)接種過(guò)疫苗就可以終身免疫，沒(méi)必要再接種了。這些看法究竟哪些是誤區(qū)?

真相：麻疹是一種常見(jiàn)的急性呼吸道傳染病，冬春季是高發(fā)期。由于麻疹具有極強(qiáng)的傳染性，所以在人員擁擠、空氣不流通的環(huán)境中，病毒很容易傳播。但事實(shí)上，麻疹病毒在外界環(huán)境中抵抗力不算強(qiáng)，對(duì)干燥、日光、高溫和一般消毒劑都沒(méi)有抵抗力。在陽(yáng)光下或空氣流通環(huán)境中半小時(shí)就失去活力，在室溫下僅存活2小時(shí)，56℃時(shí)30分鐘即被破壞。能耐寒不怕凍，所以總是冬春季節(jié)出來(lái)發(fā)作。

目前接種疫苗仍是預(yù)防麻疹最有效的措施。而且，麻疹疫苗并非終身免疫。接種麻疹疫苗后，最早12天血中會(huì)出現(xiàn)抗體，1個(gè)月時(shí)抗體達(dá)高峰，2～6個(gè)月后血中的抗體逐漸下降，但仍維持在一定水平，使人們不會(huì)感染麻疹。

這種抗體一般維持10～12年，會(huì)逐年下降至陰性，部分兒童于4～6年后抗體就全部消失。抗體消失后的人群又成為新的易感人群，此時(shí)一旦與麻疹病毒接觸，即可發(fā)生臨床型麻疹。所以，疾控部門建議，5年內(nèi)沒(méi)有接種過(guò)麻疹疫苗的40歲以下成年人，可考慮在疫情暴發(fā)期接種麻疹疫苗。

4、放冰箱會(huì)致癌的食品黑名單?

來(lái)源：最近，網(wǎng)上流傳的“放冰箱會(huì)致癌食品黑名單”又火了。名單包括香蕉、鮮荔枝、西紅柿、黃瓜、葉子菜、巧克力、火腿、面包、魚、吃剩的月餅、中藥等常見(jiàn)物品，引發(fā)網(wǎng)友大批轉(zhuǎn)載。

真相：這也是一則老謠言，文章所列的黑名單只是一些在冰箱中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易腐敗變質(zhì)的食品，并未提及可能致癌的是哪些食品，也沒(méi)有說(shuō)明科學(xué)依據(jù)?？陀^地說(shuō)，任何食物在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì)，即使在冰箱保存，也不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。而“食品黑名單”中提到的不同種類食物，需要分開討論。

比如水果蔬菜，“變質(zhì)”也分兩種，一種是在冰箱低溫環(huán)境中自身產(chǎn)生化學(xué)變化，另一種是“霉變”。只有被霉菌侵占的腐爛蔬菜，所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。而肉類在滅菌加低溫的情況下更好保存，如果味道變差也只是方法不對(duì)或者時(shí)間太長(zhǎng)，跟致癌沒(méi)有關(guān)系。淀粉老化有可能會(huì)在冷藏的月餅中出現(xiàn)，但這是淀粉分子重新排列的過(guò)程，跟致癌沒(méi)有關(guān)系。而中藥種類過(guò)多，儲(chǔ)存方法應(yīng)遵醫(yī)囑，更無(wú)法一概而論。“致癌食品黑名單”全文總結(jié)起來(lái)，也不過(guò)就是“變質(zhì)的東西”不能吃這一再尋常不過(guò)的概念而已。

5、大量結(jié)晶的蜂蜜可能摻假?

來(lái)源：生活中，喜歡食用蜂蜜者不難發(fā)現(xiàn)，放置在家中的蜂蜜有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。很多人認(rèn)為會(huì)結(jié)晶的蜂蜜就是摻假蜂蜜或者劣質(zhì)蜂蜜。

真相：蜂蜜是一種高糖溶液，主要成分是葡萄糖、果糖，占蜂蜜的65%-80%，糖的含量遠(yuǎn)高于水分的含量。過(guò)多的糖使蜂蜜不穩(wěn)定，在較低溫下放置一段時(shí)間后可能會(huì)凝結(jié)成固體，這是蜂蜜的自然結(jié)晶，無(wú)須擔(dān)心。結(jié)晶的過(guò)程也是天然蜂蜜最常見(jiàn)的一種物理變化。當(dāng)蜂蜜中的葡萄糖多于果糖時(shí)，結(jié)晶快而顆粒偏細(xì);如果果糖多于葡萄糖，結(jié)晶慢且顆粒偏粗。

蜂蜜結(jié)晶以后，從液態(tài)變成固態(tài)，顏色變淺，但其含水量、成分均未改變。結(jié)晶的蜂蜜在較高溫度下(通常在40℃左右)也會(huì)融化成液態(tài)的蜂蜜，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的物理過(guò)程，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為大量結(jié)晶的蜂蜜就摻了白糖。

6、淡鹽水浸泡果蔬真能洗掉農(nóng)藥殘留嗎?

來(lái)源：人們總喜歡沖洗蔬菜瓜果時(shí)加點(diǎn)鹽，認(rèn)為鹽能殺菌，自然也能去除表皮殘留的農(nóng)藥，甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。這么做到底有用嗎?

真相：鹽是百味之王，是人們最常用的一種調(diào)味品。鹽還有殺蟲作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動(dòng)物(昆蟲)。但是，“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說(shuō)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。因?yàn)辂}的化學(xué)成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以即使在水中添加一定量的鹽來(lái)浸泡果蔬，實(shí)際起作用的主要還是水。網(wǎng)上關(guān)于鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等等實(shí)驗(yàn)很多，老百姓可能越看越暈。

但事實(shí)是，這些方法在去除農(nóng)殘方面各有特點(diǎn)，而且實(shí)驗(yàn)環(huán)境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響，不能一概而論。其實(shí)對(duì)于果蔬表面農(nóng)殘留國(guó)家有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認(rèn)真清洗即可食用，不必過(guò)于緊張。

7、女孩口含手機(jī)充電器被電死?

來(lái)源：春節(jié)前夕，很多人的朋友圈里都出現(xiàn)了一則消息，大意如下：太恐怖了，這個(gè)小女孩不幸死于電話充電器，就是因?yàn)榇笕似綍r(shí)充完電后沒(méi)有及時(shí)把插頭部位拔出，小女孩奶來(lái)另一頭含在嘴里觸電身亡!文章還配發(fā)了一張圖片，一個(gè)外國(guó)小女孩被一名男子手托下巴，看似觸電窒息。這則消息引發(fā)很多家長(zhǎng)的恐慌性轉(zhuǎn)發(fā)。

真相：被朋友圈瘋轉(zhuǎn)的圖片來(lái)自twitter上的一篇推文，小女孩是死于敘利亞內(nèi)戰(zhàn)，并非被手機(jī)充電器電死。至于口含充電器會(huì)不會(huì)電死人，則要看充電器是否有問(wèn)題。充電器就是一個(gè)轉(zhuǎn)換電壓的裝置，將家用電路的220V交流電轉(zhuǎn)化為5V的直流電。

一般認(rèn)為，對(duì)人類而言，100至250伏特的交流電最容易致命。因?yàn)槿松砩系碾娮枋馆^低的電壓無(wú)法產(chǎn)生足夠的電流，而較高的電壓則使肌肉收縮的程度足以把觸電者反彈出來(lái)(然而觸電者仍會(huì)被燒傷)。

目前普遍認(rèn)為生活中的安全電壓是不高于36伏特，人體在正常情況下直接接觸不超過(guò)該值的電壓不會(huì)對(duì)人體造成危害。而公認(rèn)的安全特低電壓是24伏特(即工作電壓高于24V的家用電器應(yīng)具有完善的絕緣保護(hù)機(jī)制)，對(duì)人體絕對(duì)安全的電壓是不高于12伏特。因此，只要是正規(guī)廠家出產(chǎn)的手機(jī)充電器(一定要有3C認(rèn)證)，正常使用是不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)的。

8、玫瑰鹽真能保健?

來(lái)源：最近網(wǎng)絡(luò)商家熱炒玫瑰鹽，稱這種來(lái)自喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無(wú)污染，不添加抗結(jié)劑，它比普通食鹽更加有益健康。玫瑰鹽真有保健作用嗎?

真相：目前商家宣傳玫瑰鹽的保健功效源自于一份玫瑰鹽元素含量的詳細(xì)報(bào)告，稱玫瑰鹽含有84種元素，但是其中氫、氧、碳、氮、惰性氣體(6種)等從來(lái)不被當(dāng)作“礦物元素”，還有砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土(17種)等已被證實(shí)人體不需要、甚至對(duì)人體有害，其他元素也有一部分在人體中從未被發(fā)現(xiàn)，另外鈉、磷元素，人體不僅不缺乏，若積蓄過(guò)多很可能造成危害。

這種“玫瑰鹽含有84種人體所需的礦物微量元素”的說(shuō)法本身就是對(duì)檢測(cè)報(bào)告的不科學(xué)解讀。而且在“玫瑰鹽元素成分表”中，很多元素的含量都標(biāo)記為“<0.001ppm”，也即是該元素的檢測(cè)含量在該檢測(cè)方法的最低檢出限之下，也就是說(shuō)未檢出，它們?cè)诿倒妍}中的含量完全可以忽略不計(jì)，對(duì)人體也不能產(chǎn)生作用。

而且，拿玫瑰鹽之類的天然粗鹽“不添加抗結(jié)劑”為由使大眾認(rèn)為，精制食鹽中抗結(jié)劑會(huì)對(duì)人體健康造成危害純屬忽悠。人體所需的鐵、鈣等礦物質(zhì)完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽等粗鹽來(lái)補(bǔ)充既無(wú)必要也沒(méi)有多少效果。而且，玫瑰鹽沒(méi)有經(jīng)過(guò)碘強(qiáng)化，用它替代精鹽也有碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

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